pescado en cabrito

Pescado en cabrito

En las costa caribe colombiana, se conoce una deliciosa receta típica de pescado adobado con verduras, envuelto en hojas de bijao y asado al carbón.

Si te preguntas donde puedes comprar el cabrito. Lo puedes encontrar a la venta en las playas de boca chica – Cartagena de indias, en los restaurantes ubicados en la avenida del rió de la ciudad de Barranquilla, en la bahía de santa marta o en cualquier otro establecimiento en Colombia, donde ofrezcan comida típica colombiana.

El cabrito por tradición, se prepara con una especie de  pescado llamado bocachico. Sin embargo, con cualquier otro puedes preparar esta receta.

En El Sabor Del Mundo te enseñaremos como cocinar el cabrito, deliciosa comida típica colombiana.

Cocinar el pescado en cabrito

Ingredientes del pescado en cabrito

  1. Un bocachico entero. (sirve algún otro pescado de una proporción media)
  2. Un pimenton.
  3. 1/2 cebolla blanca.
  4. Aji verde.
  5. Pimienta de olor.
  6. Pimienta negra.
  7. Cilantro.
  8. Hojas de bijao.
  9. Sal.

Como preparar el pescado en cabrito

  1. Empezaremos picando todas las verduras muy finamente. Le ponemos sal, pimienta de olor y negra.
  2. Después de haberle quitado las escamas al pescado, abriremos el bocachico de un lado al otro, de forma que quede abierto de cabeza a cola, introduciremos el cuchillo por un lateral para lograrlo.
  3.  Metemos todas las verduras picadas dentro del pescado.
  4. Envolvemos el pescado con las hojas de bijao.
  5. Aseguramos el pescado con las hojas de bijao amarrándolo con una cuerda delgada.
  6. Ponemos sobre las grasas 20 minutos, luego damos la vuelta y lo dejamos hacer 20 minutos mas.
  7. Retiramos el pescado del fuego cuando haya pasado el tiempo estimado.

Retiramos las hojas de bijao. Veremos como ya esta listo el pescado al cabrito para compartir. Las verduras sueltan su jugo y le da al pescado un sabor exquisito.

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