Arroz congri

Hoy visitamos la hermosa isla de Cuba. Nos llevamos algunas de las recetas mas típicas de su comida.

Visitamos Cayo coco, Varadero y la habana. Hubo un plato que por lo tradicional debimos, si o si, compartirlo contigo.

No pudimos pasar por alto el típico arroz congri que se prepara. Tradicionalmente acompañado con yuca cocida.

Aquí en El Sabor Del Mundo te enseñaremos como hacer el arroz congri de cuba.

¿ Como cocinar arroz congri ?

Ingredientes del congri

1. Una libra de Chicharrón
2. Una libra de arroz largo
3. 1/2 libra de judías negras (fréjoles negros – caraota)
4. 1/2 pimentón rojo
5. 1/2 pimentón verde
6. Una cebolla blanca
7. Yuca
8. 1/2 cucharada de comino
9. Sal y pimienta al gusto

Preparación del congri

Empecemos hablando de los métodos mas tradicionalmente para hacer el arroz congri.

1. Se dejan los las judías negras (fréjoles negros – caraota) al remojo una noche antes de preparar la receta. A esto le suelen llamar \»frijolitos dormidos\».  Este paso lo puedes omitir, sin embargo es importante hacerlo, si quieres cocinar el arroz congri típico cubano fiel a lo tradicional.
2. Las judías negras (fréjoles negros – caraota) se ponen en una olla de presión al rededor de una media hora.
3. Picamos finamente la cebolla blanca, el pimentón rojo y el verde.
4. Los chicharrones se ponen a fritar en aceite de girasol.
5. Cuando estén dorados agregamos la cebolla, el pimentón rojo y el verde ya picados.
6. Rebosamos unos minutos y luego incorporamos el arroz.
7. El truco es coger el agua de las judías negras (fréjoles negros – caraota) que queda en la olla de presion. Esta agua la agregamos a los chicharrones con la media cucharada de comino.
8. Añadimos sal y pimienta al gusto.
9. Una vez hayan pasado unos 8 minutos con la temperatura media-alta añadimos las judías negras (fréjoles negros – caraota).
10. Revolvemos y tapamos la olla. Dejamos al fuego unos 15 minutos mas aproximadamente.
11. Las yucas las pelamos y las hacemos hervidas, en una olla aparte con agua de sal.

NOTA: Al incorporar las verduras al chicharrón, podemos retirar la mitad de los chicharrones para acompañarlos con el arroz congri.

La guarnición por excelencia para el arroz congri es la yuca hervida. Fielmente acompañada por el mojo.