Arroz con coco

Arroz con coco


El arroz con coco es un plato que en Colombia se originó en Cartagena (Bolívar), una ciudad que se caracteriza por la fuerte influencia culinaria y cultural de los esclavos negros traídos de África por los españoles cuando la conquistaron. Actualmente se prepara como acompañamiento con el pescado frito, los patacones (o tostones que te enseñe en el anterior post) y ensalada de aguacate, principalmente en las ciudades de la costa norte colombiana. Aquí en El sabor del Mundo te enseñamos cómo hacerlo.


¿Cómo hacer arroz con coco colombiano?

Ingredientes que necesitas (para 4 personas)

  1. Coco…………………………………………………..1
  2. Arroz………………………………………………….1 libra (0.45 kg)
  3. Cucharadas soperas de azúcar…………3
  4. Cucharadas soperas de sal………………1 (también puede ser al gusto)

Nota: No necesita aceite.

Preparación paso a paso


1) Partimos el coco y sacamos la pulpa.


2) Troceamos la pulpa y tenemos dos opciones:
-La rallamos en un rallador o
-La licuamos (para ambas opciones debes agregar 4 pocillos de agua.)


Personalmente prefiero batirlo pues es más fácil y rápido. Si no cuentas con una batidora te dejo una opción con muy buena relación calidad – precio en amazon. La SOLAC BA5602 puedes hacerte con ella por muy bajo precio. Preparar esta y muchas otras recetas.


3) El resultado del paso anterior es una pasta blanca la cual debemos pasar por un colador para separar la pulpa de la leche que desprende el coco.


4) La masa la desechamos. Conservamos la leche o parte líquida que nos queda después de colar, de la cual vamos a tomar 2 cucharones y a verterlos en un caldero a fuego medio. El resto lo guardamos para usarlo más adelante.


5) Añadimos las 3 cucharadas de azúcar y revolvemos constantemente hasta que se convierta en una melaza de color café.


6) Vertemos el resto de la leche de coco.


7) Le añadimos la cucharada de sal, la libra de arroz y revolvemos.
8) Dejamos que hierva a fuego medio y sin taparlo hasta que se evapore el agua.
9) Una vez esté seco el arroz lo tapamos y bajamos la temperatura para que no se queme.


10) Pasados aproximadamente unos 20 minutos, revisamos que el arroz no este pegajoso (de ser así hay que dejarlo a fuego bajo más tiempo hasta que ya no lo esté pero siempre revisando para que no se queme ), apagamos el fuego y servimos.

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¿Con qué servimos el arroz con coco?


En las costas colombianas el arroz con coco se puede acompañar de muchas comidas como por ejemplo el pescado frito, la ensalada de aguacate, mariscos, etc.

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