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¿De dónde es el ají de pollo o gallina ?
Uno de los platos más típicos de Perú es el ají de pollo también conocido como ají de gallina. Tiene un picor especial. Es un plato de gran popularidad en Lima y en el resto del territorio peruano. Se considera la comida por excelencia con su color amarillo proveniente del ají amarillo. Lo acompañamos tradicionalmente con huevo y arroz blanco. Aquí en El Sabor Del Mundo te enseñamos cómo hacerlo.
¿Cómo se hace el ají de pollo peruano?
ingredientes para hacer ají de pollo
- Pechugas …………………….. 2
- Cebolla blanca …………….1
- Ají amarillo ………………….100 gr
- Leche ……………………………1/2 litro
- Dientes de ajo …………… 4
- Galletas saladas ………….2 paquetes de 6 unidades.
- Huevos ……………………….. 4
- Patatas ………………………… 4
- Arroz …………………………… 1 taza
Esta cantidad de ingredientes esta pensada para una mesa de 4 platos. Puedes utilizar la mitad de los ingredientes para la mitad de los comensales.
Preparación del ají de pollo
1) Iniciamos picando la cebolla blanca.
La cebolla debe ir cortada en juliana y una vez la tengamos lista la pondremos a sofreír en una poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos el ajo picado finamente picado, un punto de sal y pimienta al gusto. Esperamos 20 min.
2) Hervir el pollo para el ají de pollo.
Pondremos a hervir las pechugas de pollo por 20 min, cuando esté hecho completamente desmechamos en finas tiras.
3) Preparar la salsa de ají de pollo
En muchos sitios de venta de alimentos podremos encontrar la sala de ají amarillo ya preparada.
Sin embargo, si queremos hacerla nosotros mismos solo necesitaremos ají amarillo y un poco de aceite de oliva. Picamos tres piezas de ají amarillo y las incorporamos a la cebolla a fuego medio con un churro de aceite de oliva hasta que se fundan por completo.
4) Preparar la guarnición del ají de pollo
El ají de pollo lo preparamos con una guarnición muy tradicional que consta de arroz blanco, patatas cocidas y huevo.
Lo primero será poner a hacer un arroz blanco. Ponemos hacer en una olla las patatas al vapor junto con los huevo de gallina.
5) Mezclamos las galletas saladas y la leche.
Esto lo hacemos en una licuadora (o batidora) hasta que se mezclen por completo.
Una vez esté listo, lo añadimos a la salsa de ají de pollo y lo mezclamos todo.
Lo dejamos cocinar unos 15 min revolviendo constantemente.
6) Añadimos el pollo a la salsa de ají amarillo.
Las delgadas tiras de pollo las incorporamos a la salsa y las dejamos cocinar por 15 min a fuego medio para que el pollo tome el sabor de la salsa.
7) Emplatado.
La manera tradicional de servirlo sería cortar una patata por la mitad.
Esparcimos la salsa de ají amarillo por encima de las patatas.
Pondremos medio huevo por encima del todo.
Un poco de arroz blanco a un lado.
El ají de pollo o también conocido como ají de gallina es un plato típico de todo Perú y es una receta fácil y rápida de hacer para poder cocinarla en casa y compartir con compañeros familiares y amigos.
Te dejamos aquí el vídeo para que hagas el Ají de pollo (o gallina) paso a paso: